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    调理品油炸流水线用油的选择是一项关键,切记反复使用

    点击次数:29 发布时间:2020-10-29
       油炸食品的出现为我们带来了口福,然后以往传统油炸工艺不管是从卫生还是效率都很难满足食客们的需求,调理品油炸流水线全自动控温,油炸,使油炸产品更加松脆诱人,且确保卫生,是一款理想型的油炸设备!

    调理品油炸流水线

      调理品油炸流水线油炸食品用油的选择是一项关键,一般来说适合煎炸食物的油包括以下几种:
      1.棕榈油
      棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多,不容易变质。但是凝固点的温度比较高,我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高,235度,所以油炸特好。
      2.花生油
      因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下相对稳定,油炸不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油食品较为健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。
      3.椰子油
      椰子油是从椰子白色果肉中提取而来,几乎含有50%的月桂酸,这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体,所以不适合用来拌沙拉,但由于其烟点高,因此是理想的烹饪食用油。
      4.猪油
      中餐标准油之一,又分板油、肥膘、背油。如果讲究,很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼,猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店,油炸用油都要加入猪油,一般占三成比例,以有效增加香味,炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高,否则冷了会很油腻。
      调理品油炸流水线的油炸东西久了油会变黑,这是正常的现象。因为这种炸了很长时间的油不能再继续使用了,油里面有很多有害物质,必须扔掉。在这里提醒大家,油炸机切忌使用反复油炸的油,因为反复使用食用油的危。
      1、食用油在经高温加热或反复加热,可发生一系列化学变化,这些变化不仅使食用油的营养价值降低,还会对我们的身体产生毒害作用。
      2、当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时,就会形成大量的有害物质杂环胺,若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏,延缓或生长发育停滞,生育功能减退等。
      3、食用油在反复或长时间高温条件下,不饱和脂肪酸会发生聚合作用,形成难以消化或具有毒性的聚合物。
      4、反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物质都有一定的致癌性,特别是炸焦的油炸食物,其产生的致癌物活性更强。
      如果使用油炸机需要烹饪煎炸食物时,要尽量减少反复使用高温食用油的次数,并随时添加新的食用油,而且要控制煎炸所用油的温度,以减少或防止有害物质的形成。
      油炸机使用时一定要保证水平安装,注意液面高于管面10mm以上,防止空气中加热,造成电热管过高温,发生过早断线的情况。
      长期使用电加热油炸机一定要定期对电热管表面的水垢、炭化物及其附着堆积物质进行清理,防止电热管内部聚热及腐蚀管表。应该根据不同的加热介选择适当的外壳材料,确保其使用寿命。

    调理品油炸流水线

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